Peixe e Marisco
Por as aguas do mar da costa Portuguesa serem frias, constituem as condições ideais para a sua criação/desenvolvimento em meio selvagem.
O marisco oferece aminoácidos, que ajudam a construir novos tecidos (como o muscular), além disso, formam enzimas, hormonas e anticorpos. O siri, o mexilhão e o camarão são ricos nas chamadas gorduras boas. A lagosta, o camarão e o siri, são ricos em proteínas. No entanto, o colesterol está presente nos frutos do mar e precisa ser controlado, os campeões na oferta são a lula e camarão. Já a ostra entra em cena com uma baixa
quantidade da gordura, seguida do mexilhão e do marisco.
O peixe emagrece e protege o coração, melhora a memória e previne o Alzheimer, por ter propriedades anti-inflamatórias alivia os sintomas da artrite, aumenta os níveis de ómega-3 no organismo e fornece vitamina D. O ideal é o consumo de grelhados ou assados, de preferência acompanhados de molhos leves, arroz, pures e vegetais. Consumido cru, na forma de sashimis, o peixe preserva a totalidade dos nutrientes.
O ómega-3 encontra-se principalmente nos habitantes de água fria, como o salmão, o atum, a sardinha, o arenque, a anchova, a tainha, o bacalhau e a truta, e promove uma "limpeza" geral nas artérias. Além disso, faz o coração bater forte porque aumenta o colesterol bom (HDL) e reduz o mau (LDL) e ainda diminui o índice de triglicerídeos e a pressão sanguínea, (prevenindo contra a aterosclerose, o enfarte e o derrame. Vale ressaltar que a sardinha e atum em lata também são boas opções.
Bacalhau prato tradicional Português
O bacalhau é um alimento de origem muito antiga. Tradicional dos mares frios, já era processado nas regiões da Islândia e da Noruega no século IX. Mas o prato não agrada apenas aos povos nórdicos. A sua utilização na culinária foi difundida entre franceses, espanhóis e portugueses, chegando ao Brasil por seu intermédio.
È o fiel amigo que também os portugueses há muito que não dispensam, fazendo parte da cozinha tradicional portuguesa e sendo um dos alimentos mais consumidos e apreciados pelos portugueses
O processo de seca e salga é natural, não sendo adicionadas substâncias químicas e por isso preservadas as suas propriedades nutricionais. O bacalhau, tal como os restantes peixes, é de fácil digestão, apresentando uma elevada riqueza em proteínas de alto valor biológico, de minerais como o iodo, fósforo, sódio, potássio, ferro e cálcio e de vitaminas do complexo B. É considerado um peixe magro, sendo o seu fígado o principal reservatório de gordura, de onde se extrai o conhecido óleo de fígado de bacalhau, importante fonte de vitamina A e D, muito útil na prevenção de uma série de doenças. O bacalhau é também uma fonte de ácidos gordos polnsaturdos, de onde se destaca o ácido gordo ómega 3, que apresenta um efeito protector sobre o sistema cardiovascular.
Cabrito, uma raça portuguesa
Cabrito, uma raça portuguesa
As raças autóctones de origem animal têm proveniências bem definidas e características únicas que fazem delas raças adaptadas à sua região e função. Possuem habitualmente as designações DOP (Denominação de Origem Protegida) e IGP (Indicação Geográfica Protegida) que garantem a sua autenticidade e qualidade. Em Portugal existem mais de três dezenas de raças autóctones de bovinos, ovinos, caprinos, suínos e equinos. Estas espécies têm características únicas que fazem delas uma “carne de excelência”.
Os países do mediterrânico e em particular as regiões mais secas do Sul sempre dependeram dos rebanhos de cabras e ovelhas para sobreviver. Carne, leite e lã e a possibilidade de mobilizar o rebanho para onde existia pasto e água, fizeram destes animais um dos grandes fornecedores de nutrientes, em particular de proteínas, presente na Dieta Mediterrânica. Que hoje ainda se celebra, nos nossos queijos mais saborosos e tradicionais, todos de leite de ovelha ou cabra, ou sua mistura. Ou na enorme tradição do consumo de carne de cabrito, em particular em ocasiões especiais (como a Páscoa).
O cabrito transformou-se assim num dos maiores símbolos da gastronomia nacional, existindo receitas distintas de norte a sul do país. Esta é uma das principais razões para falarmos do Cabrito.
Quando comparados os valores nutricionais com os valores das carnes brancas, o cabrito apresenta uma densidade energética e teor lípidico (incluindo ácidos gordos saturados) semelhantes aos da carne de coelho. Quando comparado com a carne de pato, o cabrito apresenta um teor de gordura total e saturada substancialmente inferior. Salienta-se ainda que estes valores nutricionais são inferiores nas carnes de frango e peru, pelo que o seu consumo no quotidiano deve ser privilegiado.
Leitão
Tamanho da porção:
100 g
294
Cal
0%
--
Carboidratos
74%
23g
Gorduras
26%
18g
Proteínas
REGISTRAR ALIMENTO
Metas diárias
Como este alimento é adequado às suas metas diárias?
Meta de calorias1706 cal
294 / 2000 calsaldo
Metas de condicionamento físico:
Coração saudável
Gorduras44g
23 / 67gsaldo
Sódio2300g
-- / 2300gsaldo
Colesterol205g
95 / 300gsaldo
Informações nutricionais
Carboidratos0 g
Fibras alimentares-- g
Açúcar-- g
Gorduras23 g
Saturada-- g
Poliinsaturada-- g
Monoinsaturada-- g
Trans-- g
Proteínas18 g
Sódio-- mg
Potássio-- mg
Colesterol95 mg
Vitamina A-- %
Vitamina C-- %
Cálcio-- %
Ferro-- %
As porcentagens são baseadas em uma dieta de 2000 calorias por dia.
Atividade necessária para queimar:
294 calorias
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